نکات بهداشتی جهت نگهداشت مواد غذایی در سطح خوابگاه ها

نکات بهداشتی جهت نگهداشت مواد غذایی در سطح خوابگاه ها

از سوی اداره تغذیه مدیریت امور دانشجویی دانشگاه، نکات بهداشتی جهت ‌نگهداری مواد غذایی در خوابگاه ها، اعلام شد.

به گزارش مفدابهشتی- این نکات به شرح زیر است:

- غذاهای پخته ای که به روش صحیح نگهداری نشوند، مهم ترین علت مسمومیت های غذایی هستند، بهتر است غذای پخته هر چه زودتر مصرف شود چون میکروب ها به غذای گرم علاقه زیادی دارند؛ در غیر این صورت غذای پخته باید سریع سرد شده و در یخچال نگهداری گردد.

-غذای پخته ای که در یخچال نگهداری می شود برای مصرف مجدد بایستی به خوبی گرم شود. بیش از دوبار گرم کردن غذای پخته کار صحیحی نیست چون هم خطر آلودگی آن بیشتر است و هم ارزش غذایی خود را از دست می دهد.

- علیرغم این که مواد غذایی خام نظیر میوه ها و سبزی ها قبل از توزیع توسط پرسنل آشپزخانه شستشو می گردد ولی با توجه به حساسیت های بهداشتی این گونه مواد، لازم است حتماً قبل از مصرف، مجدداً شستشو و ضدعفونی گردند.

-کلیه مواد غذایی کنسروی حتماً قبل از مصرف، به مدت حداقل ۲۰دقیقه جوشانده شده و سپس مصرف گردد.

- هرگز مواد غذایی در دسترس گربه و سایر حیوانات قرار داده نشود و بدین ترتیب از جذب آن ها بداخل محوطه خوابگاه جلوگیری به عمل آید.

 

*برای نگهداری مواد غذایی به بهترین شکل در خوابگاه ها پیشنهاد می‌گردد:
- قرار دادن نان در یخچال، بیات شدن آن را تسریع می کند، بنابراین بهتر است داخل یخچال نگهداری نشود.
-میوه ها و سبزی ها پس از شستشو باید در یخچال نگهداری شوند.

- در صورت کپک زدگی باید سریعاً میوه و سبزی کپک زده از یخچال خارج شود، زیرا باعث انتشار آلودگی در یخچال می شود.

- در صورت مشاهده چنین مواردی باید ظروف نگهداری این مواد را نیز از یخچال خارج کرده و به دقت شستشو و ضدعفونی کرد.
- سبزی و میوه را نباید با نایلون در داخل یخچال قرار داد زیرا تعریق، امکان فساد را بیشتر می کند.
- شیر استریلیزه تا زمان بازنشدن درب آن، در صورت نگهداری در شرایط خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب تا ماهها قابلیت نگهداری در یخچال را داراست؛ لیکن با باز کردن بسته بندی یک محصول لبنی مدت ماندگاری آن کمتر می شود و می بایست سریعا مصرف گردد.

- مواد لبنی را در سردترین منطقه یخچال نگهداری کنید.

- تخم مرغ حتما باید در یخچال نگهداری شود، بهترین درجه حرارت نگهداری تخم مرغ دمای ۴-۰ درجه سانتیگراد و رطوبت ۸۵ درصد است.

 - هرگز نباید سطح تخم مرغ را تا قبل از هنگام مصرف شست.
- از قرار دادن موادغذایی گرم و بیش از حد ظرفیت در داخل یخچال خودداری نمایید.
- قبل از گذاشتن سبزی در یخچال آن را تمیز بشویید.
- میوه جات و موادغذایی کپک زده موجب آلودگی یخچال می شود لذا در صورت مشاهده آنها را خارج نموده ویخچال آلوده را ضد عفونی نمایید.

- روی غذای خام و نیم پخته رابپوشانیدیا آنها را بسته بندی و در قسمت پایین مواد غذایی پخته شده نگهداری نمایید.